食堂托管运作流程及管理优势
食品加工卫生保证及作业流程
a、肉类、鱼类必须清洗干净，安徽食堂托管，切配好、炒1作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。
b、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒1作。
c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。
d、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。
【食堂托管】学校食堂承包并非是简单“外包”经营
在学校，孩子花四五元就能吃得挺好。今后若学校食堂外包经营，学校食堂托管，孩子还能吃到实惠、有营养的饭菜吗？学校食堂市场化运营后，孩子就餐是否涨价？食材安全如何保障？在当前物价上涨的情况下，孩子在校的伙食费是享受了国家补贴及地方政府惠泽的结果。因此，高校食堂托管，家长不希望商家入驻学校食堂，唯恐菜价涨价，这属于正常现象，关键是要及时解答。
食堂托管运作流程及管理优势
切配房卫生管理
1、各种蔬菜使用前，必须按程序彻底清洗干净、浸泡半小时，方可切配。
2、切好的菜食必须装入篮放在货架上，使用前用干净白布盖好，职工食堂托管公司，使用时放置工作台面，不得直接放在地上。
3、切配工具使用前必须清洗干净，生、熟砧板和刁具必须分开使用、存放，使用后必须即时清洗。
4、操作中所产生的垃圾必须装入垃圾筒，深圳食堂承包及时处理。东莞膳食管理
5、工作结束后、清洗工作台、地面、墙面、天花、洗菜池及下水道等，保持整个切配房干净、卫生、整洁。
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